Primitivo Puglia IGP - 75 cl

La culture de Primitivo in Puglia est peut-être due à la colonisation phénicienne ou à l'hellénisme qui a suivi. Quelle que soit son origine, la vigne existe depuis longtemps dans la région et est présente dans les anciens vignobles cultivés à la fin du XVIIIe siècle. La vinification à la pureté des raisins Primitivo permet d'obtenir un vin complexe et supérieur, excellent pour tous les repas, amélioré ces dernières années grâce au raffinement des techniques de vinification.

ZONE DE PRODUCTION : Sava et Manduria dans la province de Taranto.

VARIÉTÉ : Primitive.

VIGNOBLES : Arbrisseau des Pouilles.

VIN :
La récolte est effectuée aux premières heures de l'aube. Éraflage, fermentation à une température contrôlée de 22/24 ° C pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées au cours de laquelle un pompage quotidien a lieu. Malolactique immédiatement après la fermentation alcoolique.

RAFFINEMENT : 5 mois en acier et 1 mois en bouteille.

DONNÉES ANALYTIQUES :
Alcool 13,5%; acidité totale 5,50 g / l; pH 3,71; sucre résiduel 6,00 g / l; S02 total 75 mg / l.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe rouge rubis brillante avec des reflets violets. bouquet complexe et parfumé, avec des notes de cerise et de petits fruits rouges; Goût doux et enveloppant avec une finale persistante.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES :
Vin pour tous les repas, viandes rouges et rôtis de volaille noble.

Il devrait être servi à 18 ° C.