Negroamaro rouge Salento IGP - 75 cl

Le nom de la vigne provient de deux mots indiquant à la fois la couleur noire, le latin NIGRA et le grec MAVRO, utilisés en combinaison pour souligner le noir intense et foncé, à la fois de la peau du raisin et du vin obtenu. On peut dire avec suffisamment de certitude que sa culture remonte à l’époque de la colonisation grecque, au VIIIe-VIIe siècle avant notre ère.
Le Negroamaro, dans sa pureté, se présente avec une couleur rubis foncé, profond, avec des reflets violets chez les jeunes, des grenats vieillissants, fruité et rond en bouche.

ZONE DE PRODUCTION : San Donaci - Salice Salentino

VARIÉTÉ : Negroamaro

VIGNOBLES : Arbrisseau Pouilles

VIN :
La récolte est effectuée aux premières heures de l'aube. Éraflage, fermentation à une température contrôlée de 22/24 ° C pendant 8 à 10 jours avec des levures sélectionnées au cours de laquelle un pompage quotidien a lieu. Fermentation malolactique immédiatement après la fermentation alcoolique.

VIEILLISSEMENT : 5 mois en acier et 1 mois en bouteille.

DONNÉES ANALYTIQUES :
Alcool 13%; acidité totale 5,50 g / l; pH 3,70; sucres résiduels 6,62 g / l; S02 total 75 mg / l.

NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe rouge intense aux reflets pourpres. arôme odorant et caractéristique de fruits mûrs, de confiture de groseilles et de framboises; plein goût, équilibré et de bonne fraîcheur.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES :
Vin de base, viande rôtie, excellent avec les fromages vieillis.

Il devrait être servi à 18 ° C