Negramante - Negroamaro Salento IGP - 75 cl

Vin produit à partir de raisins Negroamaro cultivés selon le système traditionnel de gaules des Pouilles, dont le parfum rappelle les terres ensoleillées du Salento. De couleur rouge vif de bonne intensité, il est plein en bouche, équilibré et avec une finale agréablement persistante.

ZONE DE PRODUCTION : Municipalité de San Donaci, province de Brindisi.

VARIÉTÉS : Negroamaro.

VIGNES : Un arbre typique des Pouilles.

VIN :
La récolte est effectuée aux premières heures de l'aube. Dans la cave, les raisins sont délicatement égrappés et les raisins broyés sont placés dans des récipients en acier inoxydable pour la fermentation. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 22-24 ° C, dure 8-10 jours. Pendant la fermentation, des substitutions et des délestages sont effectués pour extraire la couleur et les tanins souples des peaux. En fin de fermentation, le soutirage est effectué avec une presse souple et, après le premier soutirage, toujours dans des récipients en acier inoxydable, la fermentation malolactique a lieu.

RAFFINAGE : 12 mois en acier et 3 mois en bouteille.

DONNÉES ANALYTIQUES :
Alcool 14%; acidité totale 5,5 g / l; pH 3,60; sucres résiduels 6,5 g / l; S02 total 80 mg / l.

NOTES DE DEGUSTATION :
Couleur rouge intense avec des reflets violets; arôme intense de fruits frais, rappelant la framboise et la fraise. En bouche, il est plein, équilibré, avec une finale agréablement persistante.

COMBINAISONS GASTRONOMIQUES Conseillé : sur les plats de pâtes, la viande rôtie, le gibier et le salami.

Oxygéner et servir à 18 ° C