Fiore Di Vigna - Primitivo IGT Salento - Magnum 150 cl - Boite bois

Le Fior Di Vigna version généreux ! Vous êtes plus de 6 autour de la table ? Craquez pour le format magnum ;)

ZONE DE PRODUCTION ET VENDANGE
Les vignes âgées de 45 ans du Fiore di Vigna poussent dans une zone rurale entre les provinces de Brindisi et Lecce. La récolte manuelle a lieu aux premières heures de l'aube. Les raisins, récoltés dans des caisses de 5 kg pour préserver leur intégrité, sont mis à sécher pendant environ 3 semaines, période pendant laquelle ils sont exposés à une ventilation constante et douce. Grâce à ce procédé, les composants aromatiques et structurels du raisin sont concentrés, augmentant considérablement ses arômes et son corps.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Après la période de léger flétrissement, les raisins sont erraflés et mis à fermenter en acier à une température contrôlée de 25°C pendant 8 à 10 jours. La macération pelliculaire dure 15 à 18 jours, durée nécessaire à une extraction complète des arômes et des tanins. L'élevage se fait 12 mois en barriques de chêne, suivi de 6 mois en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION
Sa robe se pare d'un rouge grenat intense. Au nez, son bouquet est enveloppant et agréablement épicé, avec des notes de petits fruits noirs légèrement séchés et de cerises à l'alcool. Sa texture est massive et sa bouche charpentée. Ses tanins veloutés et sa structure créent un goût rond et mûr, équilibré avec l'acidité adéquate lui conférant une bonne fraicheur. Sa persistance offre une longue finale au goût de figues séchées et de cerise noire.

CONSEILS D'ACCORDS METS & FIORE DI VIGNA
Le Fiore di Vigna se déguste avec des plats de viandes mijotés en sauce ou accompagnera votre fin de repas, du fromage affiné au dessert à base de chocolat ou cerise.*

Cépage : Primitivo 100%
14.5 % - oxygéner et servir à 18°C