Nos Pâtes Sèches Italiennes

Retrouvez ici nos pâtes sèches italiennes

Les pâtes sont le pilier de la gastronomie italienne, du Nord au Sud de l’Italie chacun les prépare à sa façon. Plat du pauvre à la base, elles se retrouvent aujourd’hui à la carte de grands restaurants et ont conquéri le monde depuis bien longtemps. Les sortes de pâtes sont innombrables : il en existe plus de 500 ! Creuses, lisses, torsadées ou farcies il en aura pour tous les goûts ! L'histoire nous raconte que les pâtes seraient arrivées de Chine en 1295 grâce à Marco Polo, depuis ce temps-là les Italiens en ont fait leur affaire. Il est courant qu’en Italie, lors des repas interminables, on mange un plat de pâtes en tant que « primo » après l’antipasti et avant « il secondo » qui souvent est un poisson ou une viande, on comprend mieux pourquoi les pâtes sont si importantes pour les italiens. Mais pourquoi choisir des pâtes de bonne qualité ? Une fois cuites, les pâtes de mauvaise qualité ont un goût à nu sans intérêt et leur texture est très lisse, ce qui empêche les sauces d’accrocher. D'ailleurs, ces dernières tiennent généralement mal la cuisson puisqu'elles deviennent molles. Les pâtes de grande qualité, en revanche, se distinguent par une bonne mâche et une texture rugueuse qui leur permet de se marier parfaitement avec les sauces. A chaque sauce sa forme de pâte, mieux vous choisirez la forme de vos pâtes et meilleurs seront vos plats !